休肝日なんて大嫌い

寄り道・・・

昨日はちょっぴり寄り道気分
久しぶりにタイフード頂きました
辛いと酸っぱいがエエンですわぁ〜
とっても辛いもの好きの私としては
さらに、唐辛子もトッピング
今朝は腸が「あ、ちっちっあち〜燃えてるんだろうかぁ〜♪」になってました・・・

昨日もステキな賄いでした♪

本日のメインは！
もくず蟹！ちょっと毛深いダンディな蟹です(^^ゞ

中はおみそが
たっぷりああああ〜お酒〜こんなに美味しいものとお酒が飲めないなんて、辛い・・・辛すぎる・・・いつもは、ワイワイ言いながらの賄いタイムですが、流石に蟹を前にすると静まり返ります・・・
もくず蟹とモズクのお汁・・・かけてみはってんやろかぁ・・・よう聞かんかったけど・・・とろりとして、これまた、美味しい

鱧の子のたいたん！
ご飯が進む！！

で、こちらはトビウオのお造りと、シシャモ！ちゃんと北海道生まれの本ししゃもですしっとりとした卵、身の味わいがちゃうわぁ〜、あとホンビノスガイという貝の浜焼き風！別名アメリカ蛤って言われることもあるらしくって、アメリカから入って来た貝ですって、磯の香りとお醤油の香ばしいかおりが合わさって・・・酒〜
って、賄でした。

やっぱり！！

やっぱりです！
朝、起きたら、ベットの上で一人ギブアップ状態
腕に力が入らなくて起き上がられへん
手、ぷるぷるしながらやっとのこらしょで
起き上がった
こんなに缶ビールが重たく感じたことって、あったかなぁ
いつもなら３ケースぐらい楽勝で持ち上げてるのに
今日はたった１ケース持つのにも顔がにやけてしまう
くらい重く感じる・・・
６缶パックをリーチンに入れる手が震えてる・・・

夕方からのレストランの床拭きも
そうとうきそう・・・

ふらっふらぁ〜

只今、ふらっふらで
店番中・・
行ってきました初サーフィン！
ムッチャ楽しかったです
でも、体中が悲鳴を上げてる・・・
腕だけかと思いきや、
足も腰も・・・その日の筋肉痛が出るのは
若い証拠？
それとも・・・私の許容範囲を超えたからか
あした、布団から起き上がれるねんやろか・・・
ヒップホップダンスがとっても上手な小学３年生の
女の子とお友達になった
ほんまムッチャダンス上手い
でも、私も今やったらブレイクダンス踊れそうなくらい
体がブロークンです
ボロボロです
ちょっぴり明日が怖い、おまりさんでした。

PS　ぼーとお店で座ってたら
ぷっかんぷっかんまだ波の上にいるみたいに体が揺れてることに気づいた・・・

早く上手になりたい！！

デビュー♪

明日
サーフィンデビューです
○○才にして・・・
ちょっぴり不安

あいにくのですが
どうせ、濡れんネンし・・・ま、いっか
今日の夜から伊勢に行ってきます
サーフィンの後はＢＢＱです
ワイン３本海に合いそうなお気に入りたちを
持って行く予定・・・
私が溺れてる姿を見て笑った奴には
分けたれへんからなぁ〜
って事で、楽しんできます

追伸
母上様にはサーフィンデビューは内緒です
ただのＢＢＱという事になってます
それ以上色黒くなってどないすんの〜って怒られるので
くれぐれも皆様おちくりあそばしません様に宜しくお願いします

でわでわ
行ってきます

番外編！

でもって番外編！
「まだ、手長海老みてませんでしたよね」
って、生の手長海老さん見せてもらいました
これが、本当の手長海老らしく川に住んではります
「これ、家の店ではどんなお料理になりはるんですか？」
「ん？ならない」
「え？」
「皆で食べようと思って・・・」
エエ人やぁ〜
って事で頂きました
ガーリックオイルでさっとソテーして
パプリカ少々
ちょっぴりスパイシーなお味に仕上がっております。
海老の甘みが引き立てられて殻も頭も余すところ無く
いただけるので、香ばしさがとってもステキです、
芝海老の味に似てる、
止められない止まらない番外編の一皿でした！

賄い

昨日の賄いは
チキンのクリームソース
舞茸やマッシュルームのたっぷりキノコ＆キャベツ
あっさりで美味しい
なんか、ヘルシーな気分！
思い込み？

本日のランチ！

午前中はセールスさん訪問ラッシュ、もちまわりワインの試飲の方も見えて、５種類ほど試飲・・・イタリアワインやっぱりエエなぁ〜
グッチョイスって感じの
ワイン達
余っちゃった・・・

ちょうどお昼
お昼ご飯しながらワイン頂きましょう・・・
昨日近所のおっちゃんが四国から帰って来て、釣り立てのお魚くれはった
塩焼きになってたので、お家で栽培してる
クレソンとオリーブオイルをかけて
お昼からちょっぴり贅沢気分！
ごちそうさまでした

「わおう♪」な賄い！

本日の賄いは・・・
うなぎ！
蒲焼＆白焼きです
なんと肝すい付き
初夏ですなぁ〜
なんて、思いつつ
ふとお皿の横に目をやると
＼(◎o◎)／！あの、さっきの鳥貝さんやおませんかぁ〜
食べてエエンデスかぁ
生の鳥貝・・・
初めてです
おおおお、なんと磯の香りがたっぷりと
ぷりぷりの歯ごたえなんでしょう
贅沢やぁ〜
贅沢な賄いやぁ〜
美味しく頂きました

始めまして！

お店に到着していつものようにお掃除をしていると、シェフが「めったにお目にかかれへんから見とき」って、呼んでくれはった
・・・・白くて大きな貝
大き目の赤貝ぐらいの大きさです
「？」
「鳥貝やで」
プラッチックの容器にキレイに並べられてる鳥貝しか見たこと無いですわぁ・・・

おおおお〜
なんかイメージ違う・・・
ぷりっぷり〜
ちょっと、つんつんしてみました
まだ、動いてます
心臓みたい・・・

貝から取り外され
さばかれ、やっと・・・あ〜！会ったことあるわぁ
鳥貝はん！って感じです






なんでも、このキレイな紫色が
処理の仕方で色がとれてしまいやすく
扱いがとっても難しいので
捌かれて、湯がかれてるのが多く売られてるんだとか

賄いです！

中華です！
卵たっぷりの、中華スープ
超特大春巻き
豚バージョンに
シーフードバージョンです
２本食べたらお腹いっぱい

*−−−−−−*−−*−−*−−*−−*−−*−−*−−−−−−*
でもって昨日は


自家製クルトンが入ったサラダ！
ハンバーグ中にはチーズがどっさり
チーズトーストと思いきや
リードボーのパテ♪
こちらもチーズがたっぷり
本日もステキな賄いでございました

*−−−−−−*−−*−−*−−*−−*−−*−−*−−−−−−*
おまけ・・
でもって試作品の試食付き
香ばしく焼き目をつけた雲丹
その下が雲丹のムース
その下が蟹のムース
そして、その下には蟹味噌！！
一回で４度楽しめる
なんと濃厚なお味なんでしょう
熟成した赤ワインと相性抜群の海の恵ムースです
美味しい


因みに新作デザートも頂いた・・・
エエ感じです
お楽しみに♪



今日こそは腹筋してから寝るぞ

そんなに〜(-_-;)

昨日の雑談
登場人物
４つ年下の店長・・・バリバリ大阪
２つ下のシェフ・・・横浜生まれ横浜そだち
８歳ぐらい下の料理人・・・バリバリ大阪
そして私・・・箱入り娘( 一一)
・・嘘・・・バリバリ大阪（老人達にかこまれて・・・）
「靴隠しちゅーれんぼう」知ってる人「ハーイ」2人
「探偵」知ってる人　「ハーイ」3人
（横浜生まれのシェフは「どろじゅん」やって
泥棒と巡査らしい・・・
確かになんで、盗人を捕まえるンが
探偵なんかがよう分からんって言えば分からん・・・）
「らりるれろっくん」知ってる人・・・私一人・・・東大阪限定か(-_-;)
「すかんぽ」知ってる＆食べてる・・・私一人
ぺんぺん草で遊んだ人・・・はいはい私一人です
「同時におんなじこと言うたとき」
「ハッピーアイスクリームでした！」
「脳もうた、知恵もうた、お先に出世！」でした、しかも
振り付き・・・私一人・・・地域なのか、年齢なのか・・・
なんでぇ〜
追い討ちを掛けるように
「たんたん行こかも知らんやろう」って言い放ってやった・・・・
やっぱりね、誰〜も知らん
どんだけ〜

ちなみに、くぅつぅかぁくしちゅーれんぼう・・・
橋の下のネズミが、ぞうりをくわえて
ちゅっちゅくちゅぅ　ちゅっちゅくまんじゅはだれが食（く）た　
だぁれもくわないわしが食た　表の看板三味線屋　
裏から周って３軒目
ぷっとこいて、ぷっとこいて、ぷっぷっぷー　
かきのたねが、東大阪バージョンみたい
私の記憶はうるおぼえなので姉に確認

今ネットで見たら、ムッチャ色んなバージョンがあるので
ビックリ！！

あぶくったった煮え立った、煮えたかどうだか食べてみよ・・・は、大阪の遊びやねんやろうかぁ・・・

あかん、思い馳せる幼少期・・・
仕事します^_^;

ごめんなさい！

最初に謝っておきます
ごめんなさい！
だって、あんまりにも素晴らしいワイン達のラインナップだから・・・・
では・・・宴の始まりです！
まずは、パプリカのムース
シャンパンに良く合う！
ジョセフ・ペリエ　ロワイヤル
Joseph Perrier Cuvee Royale

を頂きました！
ここでもまた、樋口さんのテクニックを拝見！
メモメモって感じです

もちろんお料理との相性も抜群！
優しく落ち着いたシャンパンは一層味わいに深みを持たせ
個性を表しているといった感じかなぁ〜


"ジョセフ・ペリエ"は、英国王室をはじめとして世界から高い評価を得ている高品質なシャンパーニュです。
"ジョセフ・ペリエ"のボトルに施された王室の紋章は、英国のヴィクトリア女王とエドワード7世によって与えられた栄誉を象徴しています。
なんでも、女王様もエドワードさんもジョセフペリエのシャンパーニュしか飲まへんかったらしいです・・・
華々しい宣伝等はいっさい行っていませんが
ワインの評価本やシャンパーニュのコンテストでは
その、つくりの確かさから、沢山の高評価、賞を受賞しています。
1825年、シャンパーニュ・メゾン"ジョセフ・ペリエ"は、創業者ジョセフ・ペリエによって、シャロン・シュール・マルヌ(現在のシャロン・アン・シャンパーニュ)のファニエール街道に設立の歴史あるシャンパンメーカーです
カーヴはなんと約3キロメートルもあります
絶対迷子になる自信ありです
でもってその洞窟は、2000年以上前のローマ時代に作られたと言われいて、カーヴの中には、数百万本のボトルが保存され、最低でも5年、普通は10年ほど熟成されてるらしいです。迷子になっても飲むものには、ふじゅうしなさそうです・・・そういう問題では無い？


パスカル・ジョリヴェ の
■サンセール　エクセプションSancerre EXCEPTION

やったぁ！！
http://blog.kansai.com/sakabar/579
http://blog.kansai.com/sakabar/580
のワイン会でも登場した

大好きなワインです！
やっぱりステキ



Château de Beaucastel Hommage à Jacque Perrin
シャトー･ドュ･ボーカステル･オマ−ジュ･ジャック･ペラン
1995年にペラン家は父の功績を称える特別なキュヴェを作ることに決定しました。それが、このシャトー・ドゥ・ボーカステル・オマージュ・ア・ジャック・ペラン　です！！
私たちが飲ませていただいたのは2001年です！
7年経っているというのに、なんとも未だ若々しい・・・
でも、ほんとうにキレイなタンニンです
エエわぁ〜
次のお皿に赤と白って来るという事は・・・！！ですね


グラスに入ってるのは、ラタトゥーユ
下はサクサクのパイの下には
イカ、帆立にやっぱりなぁ〜
蟹！！
このラインナップのワインなら・・・蟹！
登場すると思ってんなぁ〜
にしても・・・今回も
「自分蟹だけきれいに残してるなぁ〜、最後に食べる派か？」ってばれてた・・・^_^;



でもって、お次のお料理に合わせたのが
こちら
モエ・エ・シャンドン　ロゼ　
Moet et Chandon Brut 98

カレラ
ヴィオニエ・マウント ハーラン　02
Viognier Mt. Harlan です！
凄いなぁ〜
久しぶりカレラ！
やっぱり美味しい
この滑らかさ、優しい酸、オレンジのようなトロピカルな香り
ステキステキ！
もう、何飲んでも、何食べても
満面の笑みになってしまう
ほっぺた落ちる〜


と頂いたのが
ジャ〜ン
仔牛さんです！


切ると中からチーズがたら〜って
カレラのヴィオニエちゃんと、モエちゃんを飲むときは
そのままに
さっきのジャックペランちゃんを飲むときは
少々胡椒をかけまして・・・
ああああ〜
一皿で何回美味しいんでしょう！！


メインにあわせたワイン様たちはこれです！
あまりの凄さに皆のけぞってます！
思わず
ええのん
ええのん
ええのんかぁ〜（古っ！）
って心の中で叫んでしまった


で、お次の料理が
こちら！


オマールでございます！
しかもオマールちゃんだけではございません
イベリコブタの脂身の部分だけを使用しています
この脂身の深みある甘みコク
オマールと食べると・・・
どうぞ、ご想像下さい
私は書きながら口からヨダレたらしてます・・・(^^ゞ



シャトー　サン・ミッシェル
セミヨン　レイトハーベスト　00です
1934年、ウッディンヴィルに創設のワシントン州で最も歴史のあるプレステージワイナリーです！
レイト・ハーベストは、その名の通り可能な限りぶどうの収穫時期を遅らせて造られる貴腐ワインです。
貴腐化ぶどうをフレンチオーク樽で長期熟成（18ヶ月）させて造られる本格的貴腐ワインなんです、そう、あのソーテルヌような味わいです
なんて、芳しい香り・・・
一口、口に含むと、滑らかな質感、ハチミツやアプリコットのような香りが中から沸いてきてお口の中に別世界が広がっていきます


なので、あわせたチーズは
ロックフォール
この青かびのピリッと感とワインとの相性が絶妙です
まさに甘いとジョッパイの理想的な形です


そして、薫り高いチョコレートケーキ
それにあわせたのが・・・はぁ
ため息が出てしまいます・・

コニャック
その名創業者リチャード・ヘネシーの「リチャード」をフランス語読みして「リシャール」と名付けられたヘネシー社の最高級品です！！

熟成年数200年のものを含む最高のオー・ド・ヴィー（原酒）を100種以上ブレンドして作られています。

一口、・・・よう分からへんけど
すいすい飲める・・・
しかも飲んだ後のグラスが凄い！！
キャラメルのような香りやらが
次から次へと溢れ出て
ポッケないないして持って帰りたい
夜な夜なとは言わず、朝からでも嗅いでいたい・・・


以上、本日のお飲み物達でした・・・
って、そうそう
もったいつけてた3アイテム
紹介しなくては・・・
では、ご覧下さい
Echezeaux 04 DRC
Domaine Serene Pimot Noir Mark Bradford Vineyard 04
Calera Pinot Noir Jensen 97です
もう、なんの説明も要らないですよね
これを一気に開けれて
飲み比べができるなんて
なんて、幸せ者なのでしょう・・・
こんかいも、何時に無く
楽しい会話
ステキなお料理
素晴らしいワイン
そして、流石な樋口さんのテクニックに
絶賛の嵐でした
ごちそうさまです
ほんとうにありがとうございます

今日は・・・

今日は、ムッチャ忙しい・・・
って、ブログ書いてる場合ちゃうやんって一人突っ込み中(-_-;)
試飲会２件＆久しぶりのヒグリン所のワイン会
この前が１月のアンヌグロさんの
メーカーズディナー以来やから
今回は何が出るかムッチャ楽しみ！
それにしても、試飲会２件って・・・ワイン会始まる前に
ヘロヘロになってそう・・・
しかも本日もアルコール残ってますしっかり・・・
あかんやん！
こんなベロで行ってええんか私・・・
頑張れ私の肝臓！ありがとう私の肝臓！
では、行ってきます＼(^o^)／

金曜日の賄い

本日の賄いはパスタ！
春野菜たっぷり、筍に、ふき！あ〜ワイン飲みたい！
それにしても大盛りです
大森うたえもんやわぁ〜なんて心の中でささやいた・・
どうもこの日は「きみだけ」といいタイムスリップ状態です


このおおもりうたえもんをキレイに平らげたその日は
試作品もでて、皆で試食
鮎〜
大好き
鮎のオランデーズソース
鮎のサラダ仕立て
毛蟹と、そのみそを使った一品・・・
あと、写真には出てないけど鱧も・・・・
コレが、本番どう変化していくんだろう・・・
楽しみ

にしても、食べすぎ〜
ふう〜お腹もいっぱいになった所で
仕事帰り、近所の居酒屋さんへ寄っちゃった！(*^^)v

きみだけ・・・

スタッフがシェフに
「このソース美味しいですね！」
「卵が入ってるねん」
「黄身だけですか？」
「そう、黄身だけ」
「きみだけ」が飛び交ってる・・・
歌いたい衝動にかられて、思わず
「歌で、昔ありましたよね」
「ほんま、ですね」
「君だけに〜♪」君だけに愛を　ザ・タイガースを口ずさんだ
「そこまで、遡りますか！！私はてっきり
君だけに〜♪（君だけに　少年隊）ぐらいやと思いましたわぁ〜」
「(^^ゞ・・・ちょっと古すぎましたかぁ〜」
って、笑っていたら、一番若いスタッフに
「ついていけないんですけど・・・」
少年隊までも！！
ジェネレーションギャップです

やりすぎた・・・^_^;

金曜日恒例のフライディですが、この頃はとある事情から、木曜日がフライディです！(^^ゞ
今日は母がお出かけで、ちょっくら私がフライディの役を買って出たのですが、春巻きと筍の天麩羅は絶対って思ってたのに、帆立、小エビ、蛍烏賊、カレイ、南瓜、エリンギ、サンドマメ、春巻きは、オーソドックスのもの、昨日テレビで言うてたキムチ春雨をアレンジした春巻き、アスパラの豚チーズ巻き春巻きと、チーズなしと、手当たりしだいに揚げてたら・・・こんな事になってしまった・・・食べきれるかなぁ・・・
副産物の「てんかす」が上出来

にしても、くたびれた、揚げてるだけでお腹いっぱい・・・
揚げ物みながらビール・・・今日の夕食はそんな感じかも
明日も飲み会が決定なので・・・
今日は控えめに飲んどこ

水曜日の賄い！

今日の賄いはちょっと違います！
何が違うかって、今日は南アフリカのお料理なんです！
そう、来月のワイン会に向けてお料理の試作＆ワインとの相性なんかを考える・・・・
これは合い挽きミンチに胡桃や山葡萄が入っていて上には生クリームと卵やったかなぁが乗ってて・・・
南アフリカの○○○ワインとよく合います！
全部言っちゃうと来て頂いた時のサプライズがなくなってしまうので
ま、こんな感じで・・・
こちらはホワイトアスパラにフランボワーズビネガーと生クリームと鰻の燻製の一品・・・
ちょっと、今回あわせたワインとはマッチングしないので
ボツになってしまった
本番はいったいどんなお料理になるのやら
とっても楽しみ！
乞うご期待です

火曜日の夕食！

今日は、親戚のおばちゃんから、久しぶりの551の蓬莱の豚まんを頂いた
でもって、お客さんから、韓国の友人から甕で送ってきてくれたという、本場のキムチを頂いた
って、事で夕食はオール頂き物(*^^)v
ご馳走様でした

ビストロ ヨシモト さん♪

今日は中津にある
ビストロヨシモトさんにお邪魔してきました〜
取り合えずスパークリングワインで乾杯！
一皿目のお付だしは・・・
海老のワタとトマトの茶碗蒸し風〜!温かいんんんん〜茶碗蒸しのお茶碗で食べたい！お隣は蛍烏賊とトマトのコンフィこちらもスパークリングと素敵にあいます
前菜３種盛　スモークされた鱒とズワイ蟹にリンゴが入ってるしゃきしゃき感が素敵な食感！パプリカのソースとソフトフィグと共に！
初鰹のタタキ風新玉葱のソースと一緒に！鰹・・・最後まで残してたら・・・好きなもん最後に食べるタイプやなぁ〜ってバレバレでした(^^ゞ　
牛ほほ肉と野菜の煮コゴリのパテ　マヨネーズソースとバジルソースと一緒に！
パテ気分だったのでこちらも
因みにこの頃にはコロンバール種のグラスワインに移行済み(*^^)v


この魚の名前が覚えられない・・・
えっと「ヒヤキ」ですって・・・始めて聞いた
鯛の一種らしくペルノーのソースと一緒に頂きました！アニスの香りととっても良くあって素敵です！


でもって、そろそろメインのお肉にあわせて
赤ワインを１本
「ジャンマルクボワイヨ」ブルゴーニュルージュ　
2004（←たぶん^_^;）をチョイス！
パワーがあって凝縮感があります！
ゆっくり楽しみたいワインかも！でもって
このお魚料理ともとっても良くあって・・・
やっぱり素敵ピノノワールさんです

鴨のガレット（ハンバーグみたいなん）と新玉葱です
鴨の肉汁が
ワインが進みます


こちらは仔牛のパートフィロー包みブルゴーニュ風です！とっても優しい味わいです
そとのサクサク感と優しい味わいの仔牛とソースが絶妙に・・もうワインから手が離せない

デザートの前に、まだワインが飲み終わってなかったので
チーズを頂きましたサンタンドレとサントモールにピエダングロワです！
トリプルクリームの白カビに山羊にウォッシュです
で、デザート
別腹ですわぁ〜
バナナのロールケーキ、イチゴのムースにキャラメルアイスべっこべっこ食べも良いですが
バナナのロールケーキにムースとかアイスをのっけって
食べてもこれまた・・・
もちろん完食完飲でございます
本日も大満足のランチでございましたぁ〜
ごちそうさまです

中津から歩いて梅田に戻ったら少々喉が渇いたので
ヌー茶屋町の世界のビールやさんで
ロシアのビールを頂きましたでもって舞台は難波へ・・

この前行った道頓堀極楽商店街で
　http://blog.kansai.com/sakabar/612
南地よりみちやさんの
どて焼きときゅうりの漬けもんを片手に生を
平壌冷麺屋さんで冷麺とホルモン鍋マッコルリを飲み・・・食って飲み続けた１日でしたぁ〜
以上アルコール漬けの日記おしまい

寄り道

　
世間はゴールデンなウィークに突入するという金曜日
仕事帰りの寄り道は・・・
Vino Bar Dueさん
お茶目でトークがサエサエのソムリエさんと
何を食べても美味しいお料理を作ってくれはる
シェフ！
ちょっとこの頃マイブームなお店です
（まだ、２回しか行った事無いけど・・・）
しかも同い年やねんて・・・
なんか今年は同い年に縁があるなぁ〜
この前一人でふらって立ち寄ったバー
たまたま隣に座ってはって
楽しくトークしてたらやっぱり同い年！
中津のとあるレストランさんのシェフも
そういや同い年やったなぁ
今度同い年の南アフリカのインポーターさんが
レストランの方でワイン会してくれはるし・・・
がんばれ同級生って感じです
私が一番がんばれって感じですが・・
えっと話も寄り道^_^;


この日は賄いプラスアルファーでたっぷり頂いたので
小腹が空いてなくて
軽〜くおつまみ程度！
☆ズワイガニのサラダと*******　　********　　********　*******　☆サラミ盛り合わせ



☆チーズの盛り合わせ
タレッジョと
パルメージャノレッジャーノ
と・・・プロセスチーズ・・うそ
忘れた^_^;



この最初に載ってる『サルヴィアーノ　トゥルロ』
思わず一口飲んで「美味しい〜・・・美味しいぃ」って行ってしまった
一緒に飲んでた人に「今、美味しいって２回言いましたね！」
って突っ込まれてしまったけど、正にそんな味わい
一口、口の中で美味しさを感じて
ごくりと、飲み込んだ後に昇ってくる香りでもう一度
美味しさを感じ・・・一口で２度美味しいワインでした！

サッシカイアのニコラ・インチザさんの甥ごさんが
ウンブリアのオルヴィエート村の近くコルバラ湖畔に
所有するワイナリーさんらしく、
ワインメーカーはサッシカイアのコンサルタントを
務めるジャコモ・ラキスさんのお弟子さんらしいです

ここのインポーターさんのイタリアってほんまに
掘り出し物が結構あるなぁ〜って改めて関心してしまった・・
もちろん蟹との相性もバッチリ

ってことで
仕上げにグラッパまで頂いて
ヘロヘロになって、居酒屋に行ってしまった・・・
まだ、飲むかぁ〜

次の日は気持ちよくアルコール残ってた・・・
当たり前〜

ご馳走様でした

賄い

本日の賄いは
アニョドレとブタの煮込みです！
アニョ〜私のかわいい仔羊ちゃんって感じです
豪快にお手手で頂きます
なんで骨の近くのお肉ってこんなに
美味しいんでしょう
マスタードをチョイと付けて
さらにかぶりつく・・・
本日も頑張って働こう
そう思える一品でございました

ごちそうさまでした

因みに閉店後ちょっと余った
フルムダンベールのブルーチーズでクリームパスタの
フワフワ玉子のせを作ってくれた・・・
オイチイ・・・(ToT)

本日の賄い

中華スープ！
でもって鰻の肝入り！
なんだか得した気分です

そう中華スープというからにはメインは中華丼
どぉ〜ん！
えびぷりっぷりの中華丼
おいしかったぁ〜
飲みすぎで胃が・・・って思っても
キレイ〜に完食しちゃいました
ごちそうさまでした

じゃぽん♪ ２

見えてますでしょうか
この素敵なサシ
本日のお肉はミスジのタタキでございます
口に入れるとふわ〜とろ〜って
なくなってしまうくらい柔らかでジューシー
ミスジとは牛の肩甲骨の辺りにわずかに存在するお肉らしく
なんと！一頭の牛（約500Ｋｇ）に約３�
しかとれないんだとか・・・
私に換算すると・・2××g・・・かぁ〜


で、その超希少部位とあわせた飲み物がこちら
本日唯一の赤！
ワインの専門家たちも太鼓判を押す
シャトー・グラン・メイヌです！
サンテミリオンのグランクリュですね
格付けワイン3級に匹敵すると言われてる高品質なワイン
造り手さんは、あのミッシェル・ローランさんです。
ル・パンやシャトー・クリネ、そしてボー・セジュール・ベコ……そうそうたるワインの
コンサルタントをしていると言えばお分かりいただけるように
凄い人だったりします。
Ch grand mayne
ボルドー　サン・テミリオン
葡萄品種 メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン
タイプ 赤　フルボディ
生産者 シャトー・グラン・メーヌ
生産年 1997

おおおお〜濃い　凝縮感、なのに何なんでしょうこの細やかなシルキーな肌触り
いや、歯茎ざわり・・・果実の味わいの中に紅茶やなめし皮ちっくな香りもあって複雑です
この、みすじの脂を心地良く洗い流してくれて・・・
いやぁ〜
赤があってよかった　　なんてグットチョイスなんでしょう
流石！！



このとってもビックサイズのアスパラガスに
合わせたシャンパンはこれ↓ ムッチャ飲みたかったんですよね〜
今回シャンパンの会をする時に
どさくさにまぎれて
個人買いで色々とってしまった
その中の1本です！
シャンパーニュ・ジャクソン
Champagne Jacquesson

シャンパーニュ・グラン・クリュ・アヴィズ
Champagne Grand Cru Avize 1997 Blancです
シャルドネ100%　ドザージュは極少量の3.5g/L

ジャクソンと言えば今や「シャンパーニュ３指」に指名されるグラン・メゾンです！
って聞くけど、未だ飲んだことが無い
飲みたいの欲望がふつふつ湧いてきます。
能書き的には・・・
古き伝統が支配するシャンパーニュの世界で、常に「革新」の精神を抱き、シャンパーニュの頂点を究め続ける、シャンパーニュ・ジャクソン。200年以上の長い歴史と伝統を誇り、グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出すのが、このジャクソン。ジャクソンのシャンパーニュは、ナポレオン皇帝からの寵愛をも獲得、皇帝自身の結婚式にも振舞われたという逸話を持つ。また、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドールを献上された。
かのジョセフ・クリュッグは、創業前、ジャクソンのセラーで修行をした後、自身のメゾンを設立したという歴史もある
「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えの下、栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り、厳しく指示。栽培はリュット・レゾネで、葡萄の根が十分ミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠らない。
醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、より繊細でクリアな果汁を得る為に丁寧に圧搾される。
自社シャンパーニュの為に使用するマストは一番搾りのみで、プルミエタイユは他のネゴシアンに売ってしまう。

ジャクソンのシャンパーニュ造りに対するフィロゾフィーは、長い歴史と共に飛躍の時を迎え、今や世界に認められる存在となった。世界の頂点を極めたソムリエ達が選ぶ「世界No.1ソムリエが選ぶ2002年度ワイン・ガイド」において、No.1メゾンの座を射止めて以来、「ゴー・ミヨ」2005年版では、エグリ・ウーリエやジャック・セロスらと並んで2つ星を獲得するなど、数々の専門誌より高い評価を受けていて

なんですよ！
凄くないです？？
しかも今回のこのグランクリュは、 アヴィズ村にあるオーガニック栽培を施した自社畑「ラ・フォス」「シャン・カン」「ネメリー」の3つのパーセルのアッサンブラージュ。
ラ・フォスは柔和で軽めのスタイル、シャン・カンは溌剌としたエレガンス、また、グラン・クリュ・オワリーに隣接するネメリーはしっかりとした酸をワインに与えるのが特徴。1997年は激しい気候の変動で難しい年だったらしいのですが、南東向きの斜面を持つ、植樹1962〜1983年までの古木（樹齢44〜23年）のシャルドネのみから造られるブランドブランなんですよ！
一口・・・
目が覚める味わいです
五感に響く味わい
ブランドブランのエレガントさの中に
凛とした力強さ
ひえ〜美味しい
素敵素敵ジャクソン！久々に感動を覚えたシャンパンでした！
自分で持って行っといて言うのはなんなんですが・・・
マジでええです！


ラストのお料理は
これがまた・・・

伊勢海老と筍の鍋！
伊勢海老のお出汁をたっぷりと鍋に移した処で
ご飯投入！
そうです！伊勢海老の雑炊です
なんて贅沢なんでしょう
トリを飾ったお酒はこちら
←
森喜酒造
純米活性にごり
です！
ラベルにはなんだかとっても怖いことが書かれてる
そんなに爆発するのかぁ〜
噴いたら飲む量が減ってしまうって心配をよそに
無事、一滴も無駄にすることなく開栓
爽やかですシュワシュワ感に心地いい酸味・・・ええんでないかい
です！
不思議ほんまに
葡萄といいお米といいこんなに色んな味わいを作り出せるなんて
しみじみ感動しちゃいます

今回も、グッチョイスのアルコールを選んでいただいた皆様に大感謝
ありがとうございます！
来月の水曜会は色んな予定のバッティングで欠席いたしますが
今後も水曜会の皆様
宜しくお願いします


今回お邪魔したましたすてきなお店

「じゃぽん」さん
兵庫県神戸市兵庫区塚本通3-3-20
エトワール神戸１階

ごちそうさまでした

おまけ！
２件目に行った
大好きなバーで
シガーに合うってことで
出してくれたカルヴァドスのリキュール
ムッチャリンゴの香りが素敵
ほんのり甘くて飲み易い！

ちょっと暗くて
分かりづらいんですが・・・
シガーケースです
今回はここから３種類チョイスしていただきました
名前は・・・忘れた
一個だけ凄いスパイシーで美味しいのがあった
でも、名前は忘れた
ってことでおまけでした

はぁ〜
食べた・飲んだ・歌った・宴でした

じゃぽん♪

まず、一皿目は、筍
なんの、お味もついていない
湯がいただけの筍
それにほんの少しお塩をふって頂きました
あああぁあなんて優しい味わい
そして、写真を撮るのを忘れました・・・
とりあえず、合わしたワインがこちら
サイン入り？って思ったら
ﾌﾞﾘｭｯﾄゼロ　ドサージュ（糖分を添加していない
シャンパンの事でございます）されてない旨を
でかでかと印刷してあるボトルでした・・・(^^ゞ



キリリとした味わいとほのかに香るハチミツの味わい
爽やかな柑橘系の香り・・・・
筍とシャンパンの
相性って　す・て・き

で、お次が鰹のたたき

と、お造りの盛り合わせ〜

見て〜雲丹が・・・雲丹がこんなに
いっぱい
そうなってきたら、やっぱり日本酒でしょう〜
って事で

鷹勇　たかいさみ
純米吟醸　なかだれ
使用米　山田錦・玉栄　精米　50％
お酒を搾ったいいとこどりの部分を使った日本酒です
あらばしりの後の搾りの真中当たりを中垂れと言って、お酒としては贅沢な一番いい部分なんだとか。
なんて言うんでしょう、そこはかとなく優しい口当たり、味わいは控えめなのにしっかりとあります。なんと奥ゆかしいんでしょう、これぞ大和撫子って感じのお酒です。
天狗舞　中三郎
使用米　兵庫県産、特Ａ地区の山田錦　
精米　35％　
能登杜氏四天王の一人　中三郎さんの名前がついた大吟醸です
因みに四天王って言うんだから４人居るんだろうって調べてみました！
農口尚彦さん 石川　菊姫　常きげん
三盃幸一さん 富山　満寿泉
波瀬正吉さん 静岡　開運
中三郎さん 　石川　天狗舞

おおお　なんか知らんうち３種類は制覇してる！
先月の水曜会で開運の　「波瀬正吉」飲んだやん、でもって、この前連れて行ってもらった鮨屋さんで出してもらったんが、「常きげん」やった
今回の「中三郎」さんで３種類目・・・ってか、知らんと飲んでた・・・ごみんなさい
満寿泉は飲んだことあるけど・・・大吟醸じゃなかったなぁ・・・今度探してみよ

ででで、話を元に戻しますが
この「中三郎」ムッサムッサ華やかで美しいお酒です、肴いらんって思えるくらい
鷹勇が大和撫子ならば中三郎はマリーアントワネット？
完璧は貴婦人で一人立っていても完璧に絵になって、て感じでしょうか・・・





この大きさ・・キンキの開き！！
うっ旨い！！脂が乗ってるね付いてるね♪です
しかも、炭火で焼いてあるので頭も骨も全部食べれる〜
頭、バリバリ頂いちゃいました
お魚の目ん玉好きの私ですが、臭くなるのも目ん玉早いんですよね〜
しかも、干物だし・・・恐る恐る頂いた・・・目ん玉　旨っ
って事で、あっという間にお皿が空になったので・・・おかわりしてしまいました

トマトと玉葱のサラダ！玉葱ドレッシングです
トマトの甘みもさることながら、この玉葱甘い！
旨い！
で、そろそろワインも〜
って事で登場したのがこちら↓
グロセット・ウオーターヴェイル・リースリング 　'07
Grosset Watervale Riesling 　'07
産地 オーストラリア
サウス・オーストラリア州 / クレア・ウ゛ァレー
です！
フレッシュ〜ピチピチガールやん！
しかも、なんて素敵な酸
オーストラリアだわ〜
よ！憎いね〜　このミスオーストラリアって味わいです
・・・分かるかぁ〜って声が聞こえてきそう
















ってことなので
インポーターさんからの情報です

ジェフリー・グロセットは、1998年に「ワイン・マガジン誌」て"ワインメーカー・オブ・ザ・ イヤーを獲得。
その賞金は地元の病院に寄付されました。町の入口には彼の業績を讃える大きな看板がたてられ、クレア・ヴァレー中かグロゼットを誇りとしています。
さらに翌年ドイツてで「リースリング・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。今最も注目を集めている醸造家の一人です。
彼は、リンデマンのカラドック・ワイナリーで醸造経験を積んだ後、 クレア・ヴァレーの南端にワイナリーを設立。
ワールド・クラスのリースリングを造るため、この標高400mの地を選びました。
生産量の半分はリースリングです。
わずか６００ケースのウォーター・ヴェイル・リースリングはソフトで
厚みのあるボディを持つワイン。熟成は比較的早く
ポーリッシュ・ヒルよりもやさしい後口があります

９３年から０５年まで全てが当たり年といえるくらい安定した見事な品質を誇る
360度開けた小高い丘の頂上に付近に植えられた葡萄は陽あたりが良いたまよく熟す
やさしいライム、シトラス、リンゴなどの香りと味わい、デリケートで深みがあり、丸みのある
ボリュームの味わい、溌剌とした酸味のフィニッシュ

やさしい ライム、シトラス、リンゴなどの香り と味わい。デリケートで深みがあり、丸みのあるボリュームの 味わい。溌剌とした酸味の フィニッシュ。

では、前半終了〜

昨日は？・・・今日は？

昨日は、兵庫の「じゃぽん」さんに
お邪魔してきました・・・
８時スタート
２次会は
三ノ宮の大好きなバーへ・・・
終電が・・・・
しょうがないので
５時までカラオケ・・・・
電車で爆睡しながら６時に我が家へ到着
２時間寝れる・・・ああああ〜早く今日終わってぇ〜
心の叫び・・・・

素敵なお料理と
ワイン＆日本酒は
あさってＵＰを目指して頑張ります