休肝日なんて大嫌い

道頓堀・・・・

アッコさんに呼び止められた！！
丁度３時だったらしく初カールおじさん活動中を見た
んんん〜微妙
カラスに突かれたらカールおじさんどうなってしまうねんやろう
と、大きなお世話ですが少々心配になってしまった・・・



振り返ると凄い人だかり
食い倒れ人形さんを、皆さん熱心に激写してはりました

そんなワイン会帰りの道頓堀でしたぁ
って、そんなんで終わるわけも無く
ちょっと、寄り道
道頓堀極楽商店街の山中酒の店さんで
日本酒をほんの少々頂き
居酒屋さんへ移動
９時まで飲んでました
たった８時間の飲み会終了〜えへっ(*^^)v

ワイン会！

ワインと季節のお料理のお集まり会のワイン紹介

久しぶりぶりのワイン会です


今回はなにわフレンチ　ビギンさんにおじゃましました

ニュージーランドのワインが出るとのこと
ワクワクです！
なんでもシェフはＮＺで働いていたらしく
ソムリエのお姉さんも？って勝手に年上にしてしまってますが・・・
すいません
その女性の方もＮＺにいたらしく
皆でマヌカハニーで大盛り上がりです！
最後のデザートワインはなんと葡萄品種がシラー
シラーでそんなんあったなんてシラーんかったぁあああ
それにしても晩メニューがとってもとっても食べたい
店の営業日も営業時間もかぶってるので・・・
初産み卵のカルボナーラーとかぁ・・・
予約入れたらランチで可って訳にはいかないんだろうかぁ・・・（ぽそ）

よっしゃ追いついた！

昨日の賄いは
鰹のたたきと
鮑とわたの丼〜
わ・わ・わた美味しい〜
あああああ幸せ
鰹のたたきかぁ初鰹です
また、長生きしてまうわぁ

ラストスパート4月後半

4月16日


今日は半端無くご馳走です！
だって
本日は19日の第1回シャンパーニュの会に出すための
お料理とワインの出す順番とかの打ち合わせです
途中まで食べるのと飲むのに必死で写真撮るのんすっかり
忘れてました(^^ゞ
コレは豚の耳とラヴィゴットソースに
根セロリのピューレとジャガイモピューレ
こちらは、2本目のギィシャルルマーニュ　ブランドブラン
に合わせる予定
豚のコラーゲンたっぷりの耳の部分そのオイル感を
爽やかなレモンのような酸が気持ちよく流してくれて
後味の心地好さが絶妙〜
根セロリのピューレを食べてワインを飲むと
さらにワインの複雑な風味が増します
因みに、写真は無いんですが
1本目のワイン　こちらはシャンパーニュから600メートルしか
離れていないという、ブルゴーニュのクレマンを合わせたのですが
足赤海老のブリュレです。
そのまま食べるよりこのクレマンを一口飲んでから
足赤海老を食べると足赤海老の甘みが倍増！
ムッサムッサ合います。




3本目のワイン　エリック　ロデス　に合わせたお料理がこちら
アマゴのブレゼ　オレンジソースです
ピノとシャルドネ　50％ずつの素晴らしく
複雑味とミネラル感のあるバランスの良いシャンパンです
ちょっと、深みがあるクリーミーなソースに爽やかなオレンジの香りがワインの香りと良く合います
アマゴの上品な味わいとソースシャンパンが互いに
殺されること無く引き立てあってるって感じです

ラストに出すワインに合わせたのが
コクレのローストです
ポアローのラグーソースを添えて
コクレ誰に告くる？
えっとぉ・・・すいません
コクレはフランス産のヒナ鶏です
これまた肉は柔らかくクセが無いのに
濃厚で・・・ポワローソースのほんのり
甘みが
最後のシャンパン　エリックアルノー　ブランドノワールの
深くほんのり甘みを感じる味わいに
まっちんぐぅ〜〜〜〜〜でごさいます

頭で食べるとムッチャ疲れます
この日の賄い＆研究会はそうとう
ぐったりですが
シェフのマリアージュの導き方に大感激です


4月18日

ムール貝と舌平目のクリームパスタ・・・
ムッチャ合うしかも少し紫蘇のトッピングがあるのが
さっぱり感を出して
この大盛りパスタも楽勝で完食できます


4月23日


特大筍をたんまり頂いたので
厨房に、おっそ分け
鰹たっぷりで炊いてくれはりました
もってきて正解


筍と豚の生姜炒めみたいなん！
ムッチャ美味しい
ごはんがごはんがすすむくん♪です
えっと、何十年前のＣＭやぁって感じですが・・・・


4月25日


石鯛のアラのお澄まし
肝いり！
ああああ〜お酒が飲めない歯がゆさです


そして今回の牛丼は卵とじバージョン
相変わらずお肉はトロットロ〜
菊菜がエエ感じにさっぱりで・・・
この日も素敵な賄いでした！

こうやって一気に書いてて思ったんですが
ほんとにバリエーションに飛んだお料理を
食べさせてくれてはるなぁ〜って思います
少々体重が増えた処で、そりゃぁしゃぁ〜ない
多分それは、こんな素敵な賄いの、せいじゃなくて
こんなにしっかり食べた後にさらに朝5時まで酒くらって
食ってるからやと思いますハイ
1日５食って・・・・ええんかなぁ〜
よかった、お医者さんの友達、おらんくて・・・
絶対ドクターストップかかりそう・・・

4月突入！前半

4月2日


春野菜と水蛸とイカのパスタ！に！！！
豚バラとタンの赤ワイン煮！とろっとろ〜↓




4月4日

もう、お客様に出せなくなった
高級黒毛和牛のチーズハンバーグこのフレッシュトマトのソースが
最高！！
あとはレタスと玉子のスープ


4月7日



とんかつに自家製イカの塩辛とお澄まし！



4月11日

春野菜の天麩羅ともちろん自家製うどんに半熟玉子！
一鉢で3度たのしめちゃいます！
今度は蕎麦に挑戦してくれはるとか
蕎麦パーティやぁ〜って言うてくれてはります・・・
こんなに大盛り上がりの賄いって・・・


4月14日

お野菜山盛りラーメンです！
当店のラーメンのスープはお店のスープです！
自家製でフォンドヴォーやお野菜たっぷりのスープを作っているので
最高に美味しい！！＆ヘルシー・・・食べる量にもよるとは思いますが・・・(^^ゞ
あと、つぶ貝も一粒サービスしてくれはりましたぁ

三月後半

3月17日

豚の、ばら肉と白菜のたいたん＆お味噌汁
この豚がとろっとろ〜
最初豚肉ってあんまり好きじゃなかったんですが
シェフの料理を食べてるうちに
豚肉って臭くなかってんやぁ〜
って、今では豚肉大好きって感じです

3月21日


筍ご飯と豆ご飯合体バージョンと若竹煮＆かますご！
春ですなぁ〜

3月23日

この日は店長のお母さんが差し入れてくれはった
鮭とカンソウのお塩昆布とお味噌汁、餡かけ水餃子風
なんと充実のお夕食

3月26日


ちょっぴり、食欲減退気味でしたが・・・？
この日は凄いご馳走
冷凍じゃない本マグロに
きびなご
帆立貝柱とわた！
春野菜　うるい　こごみ　そらまめ　のぬた
お澄まし・・・・えっと、いつも思うんですが
賄いの域を超えていませんか

3月28日

鶏のカリカリローストが乗ったお蕎麦
ムッチャムッチャジューシーですわぁ


3月31日


今日はムッチャヘルシーやん
鶏のささ身と水菜のパスタ
で、さっぱりとおおおおと思いきや
29日ライブで出したお料理が残っていたので
なんとおこぼれだぁ〜
ピザにキッシュにテリーヌ、パテ、生ハム・・・・えっとぉ〜
食べキレません

まとめて賄い！

さ、サボりすぎ〜
えらい長すぎるロングバケーションですわぁ
その間に、溜まる溜まる賄い画像・・・
って、ことでマトメテＵＰ(^^ゞ
3月5日



おお〜今日は、ピザなのね
と、思いきや
目玉焼きが乗っている
とろっとろの玉子が・・・黄身が・・・
最高！

仔牛のクリームパスタです！
ほんとに、なんと淡白なお味なんでしょう
鶏肉と間違いそうになるくらい
あっさりです
今日もガッツリです！

3月7日


この日はカツとカツ丼・・・・しっかり完食

3月10日


この日はシェフの作る賄いでピカイチの
天麩羅〜＆お好み焼き

3月12日

牛丼！しかもとろとろ半熟玉子のトッピング

3月14日

いわしの丼！＆お味噌汁
このゴマダレが絶妙なんです
旨い！旨すぎる・・・

取り合えず、三月前半終了〜
次、いってみよう