休肝日なんて大嫌い

初めての出会い・・・・

先週の水曜日
友人と夕食をすまして
もう一軒を探しさまよっていた
あぁ〜どっかないかなぁ〜
アンテナビンビン来るお店
がしかしさまよう事30分以上
「もう足しんどい」と友人
私も喉がからっから・・・・
もう帰る？って思ったとき
なんか2階へ続く階段が・・・行ってみる？
ちょっと正解って感じ
美味しそうな日本酒＆焼酎が・・・・
がしかしココは取り合えず
ゴック、ゴック、ゴック、・・・っぷは〜
運動の後のビールほど美味しいものは無い
男やったら絶対痛風の道まっしぐらやぁ
で、お初にお目にかかった日本酒が「貴」
いつも会議で他の酒屋さんが「貴」を絶賛してた
美味しいお酒やと・・・
がしかし
どこにも見かけなかった
たいがい飲み屋街を徘徊してるつもりですが
まだまだ甘いのでしょう
やっとこの日この瞬間
「貴」にお目にかかったんです！
なんとも凛とした筋のあるキレイなお酒なんでしょう
皆が絶賛してた意味がよおおおおおく分かった！
納得の1パイです
でも、また暫く会えそうじゃない・・・
あんまり徘徊してからたどり着いたお店なので
どうたどり着いたのかさっぱり覚えてなくて・・・・
はぁ〜当分「貴」とは会えなさそう・・・

気になる存在！

この頃、サボりマンが取り憑いていて
1週間に1度のＵＰ・・・・反省
で、こちらは休むことなく続けられてます
ドリンキングタイム
今回は
お休みの前の日に飲んだとっても気になる日本酒！
ワイン屋さんが造る日本酒です！
ドメイヌ　ソガ　ミヤマニシキ
純米吟醸原酒＜生＞

ボトルもこの通り
ワインのよう・・・
香りはフルーティで華やか
とってもキレイな吟醸香です
でほんのり甘みのある
ぽってりとした舌触りの
キレイなお酒です！
肴が蛸酢だったのがちょいいけてなかった
こんだけしっかりとしたボディのお酒なので
なんか中華の帆立のクリーム煮とか
肝的な物と合わしてみたいなぁ・・・

造り手さん曰く〜

ワインメーカーが趣味的に極少量作り上げる
「採算を無視した酒です」無濾過、無炭素剤、
無除酸でボトリング。日本酒つくりは農業酒に
テロワールを語る時が来たのです！小布施蔵は
長野県産美山錦のみをストイックに追求するブ
ルゴーニュワイン的発想の蔵年間生産量は４０
石、日本最小の蔵に属しますこの酒は決して、
欧州文化に迎合する酒を造りたいのではなく、
ワインと文化比較しながら、アイデンティティを
持ち合わせた私達のあるべき姿を模索していく
ための材料としていきます
地　　方 長野県 　
地　　区 小布施
品　　種 自社農場産　美山錦100％
精米歩合　59％
　　水　　小布施から採取される　無加工水　100％
酵　　母　麹 　協会7号
（今後蔵付き酵母の率を高めて行きます）
　　　　　　　　氷上吟醸用酵母
度　　数　　15〜16度・
酸　　度　　1.8前後
日本酒度　　　＋３　
味わい　　 辛口

ちょっとレアもの？

ソガ　ペール　エ　フィス
なんと！日本酒です！
微発泡純米吟醸にごり原酒
使用米　シュトゥルム　
　　　　　　　　ミヤマニシキ
無濾過　無炭素剤　無除酸
酒米　長野県産美山錦
　　　　　　　　　　100％使用
精米歩合　59％
酵母　吟醸系酵母　
　　　　氷上吟醸用麹
日本酒度　−15
酸度1.9
アルコール度数　14〜15度

ソガペールエフィスは長野の優良農家米のみを使用しています
自社農業米100％で作るドメイヌソガに匹敵する酒造りを目指すブランドです

というお酒です！
テロワールを意識したワイン屋さんが造った日本酒
どんな味がするんでしょう〜
ワクワクです！
早く飲みたいなぁ
来週のお休みも３本立てのワイン漬けになることが決まっているので
今週は休肝日しようと思ったんですが
無理そうですね
他にも色々ここの日本酒にスパークリングと気になる商品が山盛りどっさりで・・・
お客様に売れてしまう前にがんばって飲まなくっちゃ〜
誰と競ってるねん！って感じですね(^^ゞ
この前もラスト１本の取っておきワインお客様がお買い上げ
下さったんですが
私のあまりも悲しげな表情に
「買ってもいい？」
って聞かれてしまいました^_^;
「複雑な心境ですがどうぞ買ってあげてください」
って事で泣く泣くそのワインちゃんとお別れしました
１本ずつしか手に入れれなかったワインなんかは
そうとう心惹かれてるので隠してしまうことがあります
すいません<(_ _)>
隠し癖があります！秘密主義っていうのかなぁ
商売人失格ですね
内緒の話ですが、生産量３００本というワイン１本ゲットしたんです
あと日本割り当てが６０本っていうワインとか
早く飲みたいなぁ〜
お店のどこかに、そぉ〜と、隠してあります(*^^)v
そういうのってうちだけと思うでしょう・・・
私の友達のお店もそうですよ！
「自分のお気に入りはなるべく目の届かない隅においてるのに
たまに見つかってしまうねん！」
って言ってましたからね
根っからのワインラバーなお店は
隠しワイン探しに行くのも楽しいかもね！！
やっぱりお店の人と仲良くなるのが一番ですね！
そうすると「是ね〜レアなんですよ〜」って
口を滑らせるかもしれないですよ！

最短の飲み会！

水曜日は泊りがけで友人の家に
飲みに行った
なんでもお宝の日本酒が
　　　　　　ゴロゴロしてるらしい
ちなみにこのボトルもそう・・・
分かります？何か

かの有名な十四代「純米大吟醸」龍泉　
一応定価は　７２０ｍｌ　１４，０００円
ですが、オークションにて最高価格100万円を
出したと言ううわさらしい・・・
なんてこったい！！
ロマネコンテより高いやん！
いただきやした
ワインのようです！
まっことワイン
高級白ワインです
無くなるまでに20分要りませんでした！！

使用米 麹米
　　　 掛米共　龍の落とし子
使用酵母 自社蔵付十號
アルコール度 １６．０
仕込み水 桜清水
杜氏 高木顕統

酒造好適米「龍の落とし子」を高精白し、
限界低温発酵後、雫取り、斗瓶囲いしたものを
氷温貯蔵し熟成させた、大極上諸白酒だとか・・・・
↓ここにとっても詳しく載ってました(^^ゞ
http://allabout.co.jp/gourmet/sake/closeup/CU20041230A/


お次は九平次シリーズ最高峰の逸品です！！
「醸し人九平次 純米大吟醸 別誂」
なんてったて「べつあつらえ」ですよ
別物！！
パリの三ツ星レストランで使われていたり
NYの日本酒のイベントでも紹介されていて
ムッチャ飲みたかったやつやん！！これ〜
テンション上がりまくりです！
っていうか、なんでこんなん家にあんねん！
ひょえ〜埃かぶってる！！
もつたいないもつたいない
これまた、旨い！！まぁ旨いに決まってる！！
はぁ〜幸せ！！

使用米：兵庫県産山田錦　精白：３５％
日本酒度：±０　
酸度：１．６　ＡＬＣ：１６．５



一番最初に飲ませてもらったのが
越乃寒梅　無垢　特別純米です！
普通の寒梅と飲み比べ
贅沢すぎる
普通の寒梅はさらりとしたすっきり淡麗とすると
こっちはぽってりコクがある深みと重みがプラス
されてるって感じです
すんごい事を聞いてしまった
こやつの家寒梅料理酒に使ってるらしい
飲みきらんねんて！
まだまだあるらしい
1日じゃぁ足らないなぁ・・・



処で、この題の最短って何って事です
実は10時前から飲み始め12時前に終わった
2時間足らずの飲み会だったこと
いつもなら7時間8時間がざらなのに2時間ですよ2時間
ありえへん・・・
何があったかって？
この日は友人で宅飲みです
ゆえにジャージで、とってもリラックスモード
！！！分かりました？
爆睡してしまいました
ココの所2時とか3時まで仕事が終わらず起きていたので
どうもアルコール＋リラックスモードで睡魔に取り付かれたみたいで
目が覚めれば朝の9時！！
あ〜もったいない事してしまったぁ
リベンジしに、また飲みに行こうっと
今度は睡眠たっぷりとってから・・・・
っていうか！墓参り
大慌てで家に帰りました

お休み前の１本！

「津月」
●アルコール　17度以上18度未満
●原料米　山田錦100％
●精米歩合　55％

太平山
秋田県のお酒メーカーさんが作る日本酒です

醪（もろみ）を搾る際、雑味が少なく最もピュアな「中取り」部分だけを瓶詰めし、そのままの状態で出荷するのが「津月　中取り無濾過生」。芳醇でかつ新鮮。この相反するふたつの要素が融合する稀有なお酒は、毎年多くのお客様が発売を待つ超人気商品。クラスを超えた贅沢な美味しさを約束いたします。
って、言う事なので・・・・
飲んでみることに

この日のあては
久しぶりに「かますご」
ほんま久しぶりです・・・家の前が市場だった時は
頻繁に父の肴に出ていて・・・
狙っていた、一皿です！

でもって、こちらは
金沢訪問時に購入した干物、
「のどくろ」ちゃんです黒飴みたいな名前・・・
味はハタハタやホッケみたいな脂の香りがするけど
そこまで、ひつこくなくて、白身魚の味わいの中に
ホッケとかの脂の風味が漂うお魚って、感じ？？
あっさり、ジューシーが美味しいお魚でした。

で、お酒にもどりまして
こちら、なんとも芳醇で白ワインのような香り
フルーティなんです
喉ごしは滑らかで、すべりがよくて、味わいは深く
余韻がエエ〜
原酒なのに原酒って思えない柔らかな口当たりが、
これまた
って、事で、「ツヅキ」だけに、飲み続きちゃう〜
・・・
もとい、
肴ともよくあって、
満足度たっぷりの休み前の１本目でした◎

サンダーバードの内で・・・

金沢に別れを告げ
サンダーバードへ、缶を飲み
うとうと・・・・
目覚めると友人が先に
やってるじゃありませんか
先を越された！！
って事で、慌てて参戦します
１本目は福光屋の生貯です
軽くて飲みやすい味わい
これまた、言うてる間に無くなりました

お次は加賀鳶（かがとび）です
純米の大吟醸です
山田錦１００％です
深みがあるのにさらりとした喉ごし
フルーティな香り
いいんでないかい
肴はイキイキ市場で購入した
ほたるいかの干物
火が無いので生でいきます
それでも十分美味しい
やっぱり
日本酒には干物でしょう

で、天徳院で頂いた
ありがたい福豆も
酒の肴に・・・・(^^ゞ
ちょっとお砂糖がついていたり
金平糖が入っていたり
金沢の福豆ってカラフルやねんやぁ〜
と感動しつつ
歳の数食べたら
お腹壊しそうなので(^^ゞ
歳の半分ぐらいの福を頂きました


そんなこんなで
電車で飲むものも無くなり・・・大阪駅へ
人間の食べれる量ってつくづく限界があるんだなぁ〜と
心残りたらたらの楽しい旅も今回はこれにておしまし
次回の課題が山積みの旅でした◎

金沢最後の一皿

そろそろ帰りの電車が迫っています
って事で行ったのが
近江町市場にある
「ひら井」へ
海鮮丼のお店です
特選海鮮丼を最後の一皿にすることに
３度寒鰤ちゃんとご対面
が、しか〜し
この寒鰤が一番美味しかった
トロもとろっとろで
雲丹の甘さもダントツです
っていうか、私の文字数で分かるはず！
心は文字に表れるって事で・・・
ブイサインの蟹の爪が物語っている通り
バリバリ旨のお店です


友人はこっち 大海老天丼
ほんまに大きい
決して
頭としっぽが離れ離れになっていて
中の海老は干した
甘エビかぁ〜って突っ込みたくなるような
イリュージョンの
天丼ではありません
正真正銘
１本の海老ちゃんです！


で、飲んだ日本酒がこちら「M2」
原料米 五百万石
精米歩合　70％
酒質 本醸造酒
アルコール度数 １４〜１５度
自社開発のM2酵母によるフルーティな香り、
やわらかな口あたり、
さわやかな味わいが特長って事だけあってホントに
口当たりが良い、さらっとしていて
飲みやすい
「４合って飲めるかぁ〜」って不安は
一瞬にして飛び去りました
あっというまに空っぽ(^^ゞ


夜は割烹になるらしい
夜のメニューに心惹かれます
５時から、らしい
ここの夜の、一品もんメニュー、
ムッチャ心惹かれてます
さらに、硬い意志で
金沢再訪問を３人で誓ったのでありましたとさ！

金沢駅にて・・・

の中で既に缶ビール各々２本を完飲しほろ酔い気分
朝から飲める幸せ
いやぁ、休みなんだなぁと実感してます。
そ・し・て
サンダ〜バ〜ド〜♪で金沢駅に到着
まずは、お昼をすることに！！
金沢駅の食堂街「魚菜」さんにて！
丼が来るまでしばし肴を摘みながら待ちます！
蟹と蟹味噌ムッチャ美味しいです
蟹味噌・・・
最後はココに日本酒入れて流し込みました
着いて早々、なんて素敵なところ金沢って事で
テンション上がります
お待ちかね、
海鮮丼の登場です
もちろん寒鰤が・・・
他にも、甘エビ、イカ、蛸、雲丹、蟹などなど・・・
いやぁ〜が進む進む
飲んだ日本酒はこちら
満歳楽「剣」山廃本醸造
まずは、おばちゃんおすすめ、お冷で
で、２杯目はもちろんお燗で！
もう、ここのメニューを片っ端から食べたら
この旅行ええんちゃうん
ってぐらい、移動するのが嫌になってきましたが
取り合えず、夕食までにお腹を空かす為
金沢の町を観光することに

まさにイリュージョン♪

まさにイリュウージョン！！
「天巧」
お前は引田天功かぁって思うほどすんごいお酒
って是を言いたいから開けた訳じゃなくて・・・(^^ゞ
暮れに、仕入れたお酒でした。
実は、わたし用に、でも売れて行ってしまって
募る思い「天巧」だったわけで
ひょっとしてまだ在庫あるかなぁって
オーダーしてみたら
ラスト1本で在ってしまって・・・
そら、売れる前に飲んでおかなくっちゃ
夢見そうって事で、開けたお酒です
「天巧　純米大吟醸」
産地：秋田県
使用米：山田錦１００％
精米歩合：40％
アルコール度数：16.5
3年連続モンドセレクション入賞
2年連続モンドセレクション金賞受賞酒

造りは小玉酒造が生み出した秋田流生もと造りです
生もと造りについては
菊正宗さんの
http://www.kikumasamune.co.jp/daigakuin/shushi.html
にとっても詳しく載ってますので
省略させていただいて
・・・秋田流ってのが良く分からないです
・・・後日調べとくって事で

でわでわお味見をばさせて頂きます
おっと！たまらない吟醸香です
バナナンバナナンバナナンって
歌ってしまう感じのバナナの香り次々湧き出る
フルーティな香り
一口頂きます
ふわ〜と舌の上を通ったかと思うと
とろんと舌を包みこむ
なんとも滑らかで至福の口の中
酸味があって、ぽってりとコクがあるのに喉を抜ける時は
不思議にスーッて
飲み込んだ後即効グラスに手が伸びます
2日間かけて飲むつもりが気が付けば空・・・・
コク酸味キレどれをとってもいい感じ
ギンギンに冷やすんじゃなくて
グラス握りしめてあげて
温度を上げてじっくり味わいたいそんなお酒「天巧」
ただ、たった一つ難有り
余りにも美味しすぎて肴が思いつかない・・・・
何も要らない
旨すぎる！！
有難う秋田杜氏さん、ご馳走様でした

くじら・・・

我が家に鯨がやって来た
鯨だけに
「ワオー」ってホエールってか
・・・本題へ・・・
小学校の給食を思い出し
復元料理「鯨のケチャップ炒め」
ケチャップにお砂糖少々
隠し味にとんかつソースも少々
粉をまぶした鯨をフライパンで焼き
こんがり焼き色が付いた所で
上記の調味料を投入！
火が通ったら出来上がり
懐かしい味・・・
これをパンと牛乳で食べていたのかと思うと
当時の給食って趣味悪い
ま、学校にワンカップ提げて行ってもどうかと思うので
しょうがないか・・・
メインやっぱり
王道「ハリハリ鍋」
・・・食べてる途中でって言うか・・・
ほぼ終わりかけで、写真撮ってないことに気づきまして
そうとう、終わりかけのハリハリ鍋です(^^ゞ
それにしても、この頃の鯨って
臭わない・・・昔は臭くてハリハリ苦手で
食べれなかった
日本の保存＆流通技術の発展を
肌で感じたそんな水曜日の夕食でした・・・
って、ちょっとオーバー(^^ゞ


飲んだお酒はこちら
「新政」
秋田県
精米歩合　60％
美山錦使用
純米酒
さらりとした喉ごしの良さ
冷良し、燗良しのお酒です
ただ今回の料理とのバランスは下のんのほうが
私は好き！

「己道」−こどう
徳島県
精米　80％
阿波山田錦
純米酒
がつんとくる味わい、なんてったって、精米８０％しかしてないんです
お米本来の味がいっぱい残ってるお酒です
冷で飲むとそうでもないんですが
燗にすると、これまた燗上がりする味わいで
このガツンが鯨とガッツリ合いました
この酒、ふぐのヒレ酒にするのにも合いそう・・・

何度目の・・・・(^^ゞ

何度目の新年会でしょう・・・
今回は、お酒屋さんチームです
場所は阿倍野にあるおすし屋さんで
なかなか地酒がそろっているお店のようで
さすがぶいぶい言わしているお酒屋さん達だけあって(*^^)v
日本酒＆焼酎にめっぽう詳しい人たちばかり
終始「へ〜」「ほ〜」「ふ〜ん」を繰り返していました
聞いてるだけでは良く分からないので
お酒を利いてみました
取り合えず「八海山」
うん、うんそうそう、こんなんやった
これは何度か飲んだことある
スッキリ系の飲み易系の日本酒です
お次が
「黒帯」
石川県のお酒です
これは初めて！
２年以上熟成させて出されるだけあって
舌にまとわり付く滑らかさです
深みがある濃醇な味わい
熟成香もたっていて好き系です
鴨鍋なんぞをつつきたくなってしまいます
お冷で頂いたのですが
是非「ひょっとして風邪？」
「熱っぽいの〜」ってぐらいの
温度ぐらいで飲みたいお酒です(^^ゞ
そしてお次が
「天の戸」
秋田県のお酒です。これも初めて飲むお酒！
こちらも濾過控えめの
米の味わいを存分に出したような日本酒です
メニューの端から全種類制覇しようと思ってたのに・・・
時間切れ〜悲しい結末(ToT)/~~~
今回は新ヘパリーゼの出番は要らないみたい(^^ゞ

でもって、そのお店のすぐ近くに
これまた日本酒好きにはたまらないコアなお店を
教えてもらったりなんかしました
ってことで
次はそこでちびちびやってみようと思います
やっぱり日本酒も大好きなんだぁ〜としみじみ・・・
でも、帰ったら＆ワインを
少々飲んじゃいました(^^ゞ
だって冷えててん！
開いててん！早飲んだらなアカンやん！
って言い訳・・・
ただのアル中のたわごとです

フォアグラの・・・？

フレッシュフォアグラのソテーに
赤ワインソース！！！
って言いたいところですが
実はアンコウの肝です(^^ゞ
アンコウの肝のソテーに
八丁味噌、
飲み残しの赤ワイン、
ミリン、
山椒の実を入れまして
お出汁でお好みの味わいまでのばして行きます。
柚子を入れたかったのですが
なかったのでスダチを添えてみました
青いのは人参の葉っぱ中々素敵な香りなんです
（人参の頭をお水に浸すだけで
わなわな伸びます
風味付けにちぎって添えたり
刻んでパセリ代わりに使ったりと大活躍
因みに、大根も伸びてます(^^ゞ）

　でででででぇ〜
忘れちゃいけないのが小芋ちゃんです！
エビ芋や赤芽があったらなお一層素敵ですが
それを、オリーブオイルでソテーして付け合せにしますが
これがまた主役を食ってしまうぐらい
食えてしまえます(*^_^*)
お芋ちゃんにアン肝のせてソースつけて
ぱくとっても素敵なハーモニーが
お口の中で繰り広げられます！
赤ワインにも
日本酒にもとっても良く合います！
是非お試しあれ！

アンコウの肝の水炊きだったんですが
ちょっと違う味わいが食べたくなったので作ってみました

で、飲んだ日本酒は
出羽鶴　純米酒
ほんのり、ヌル燗で頂きました
ふっくらとした米の味わい
喉ごしの良さ
飲み飽きさせない味わいです
なので今日もまた・・・からっぽ(-_-;)
お鍋ととっても良く合いました！

裏ラベルより〜
全量地元産の原料を使用し、精米歩合60％で仕
込んだ辛口の純米酒です。あざやかでしっかり
した旨味が感じられ、辛口でキレの良い味わい
に仕上がっております
ラベルの絵画は、画家・寺門孝之氏によるものです

淡麗・中味
精米歩合　60％
杜氏名　佐藤賢孔
秋田県

かきたてだよ〜♪

今日は乾物屋さんから、
かき立ての鰹節が届きました！！
美味しい〜
しっとり感と、香りが違います
甥っ子と取り合いして食べてます
噛んでると鰹のお出汁が
じゅわ〜って広がります
やっぱり
削りたては違います！

だから夕食は
湯豆腐！！
昆布ダシだけで湯豆腐をします
お皿にお豆腐投入！
上からどっさり山盛りのオカカ投入
とろろ昆布投入
お葱少々
一味少々
ココでほんの少量ちび〜っとだけ、つゆをたらします
そして、この熱々の湯豆腐の昆布ダシを
ぶっ掛けます！
とね・・・鰹ととろろ昆布のお出汁が交じり合った
絶妙に美味しい湯豆腐になります
オカカや、とろろが、豆腐に絡みつくのであくまでも、ツユは少量で！
湯豆腐の間中、甥っ子が離れてくれません
私の湯豆腐の汁を虎視眈々と狙っています！


で、飲みましたのはこちら李白　純米吟醸

山田錦100％
精米歩合　55％
島根県松江市のお酒です！

ふっくらとしたお米の味わいのある日本酒で
滑らかで喉ごしがよく
なんとも優しいく、湯豆腐に良く合います

ほの少し温めていただきました
休み前とあって少々がっつり飲んでしまいました
気が付けば瓶は空っぽ
しかもこたつで爆睡・・・
ま！休み前やしね、良しとしようっと！
どこまでも、自分に優しい、わ・た・し！
他人にはやさしくないけど・・・ぼそっ


〜お酒について 裏ラベルより〜
本品は最高品位の酒造好適米「山田錦」を原料に使い丁寧に半分近くまで研きあげ、伝統的手作りの技法で、じっくりと低温で発酵させた純米吟醸酒です。まろやかな味わいと含み香、そして後キレの良さが特徴です。出雲杜氏が長年の経験を生かした極上の味をお楽しみ下さいとの事です！

恐るべし・・・ウ・コ・ン♪

昨日は美味しい日本酒が飲める
ちゃきちゃきの江戸っ子のママがいるお店
新地の 「はずき」さんにお邪魔しました
で、もちろん飲むので
お昼はウコンの錠剤を・・・
ジュンク堂ので「ウコンの力」をグイグイっと
行きまして、いざ出陣です
なんせここんところ忙しくて4日間もアルコールが体から
居なかったんです！！
手も震えることなく
夜も寝れたし・・・
まだアル中さんにはなってなかったみたいです
で、話が飛んでしまいましたが
そう「はずき」さん

昨日は山名のお酒オンパレードです！！
1本目は原酒です！ママの顔が描かれてます
これが原酒とは思えない程の柔らかさなんです
ちょっと一番気に入ってしまいました！！
で
2杯目が大吟醸です！
無鑑定っていう素敵なラベルが貼ってあって
精米は確か40%です
薫り高く凛としたお酒です
すすすすすす〜っと開いてしまいます
3杯目が一號<いちごう>です
これまたするすると入って行きます
4杯目がささにごり
滑らかでお米の旨味爆発の1本です美味しい
こうして酔っ払い完成です
因みに食したのはクリーミーなおから（チーズが入ってるんかと思うほど）
アン肝の山椒炊き（絶品です）
牡蠣の天ぷら（塩が最高です！！）
コノお店本当にお薦めです！

最後にどこかのバーに行って
ハイボールを頼んで
もうへべれけの間違いようの無い酔っ払いです
どこからどう観ても
ディピカル酔っ払いですベロンベロンです
記憶喪失です
よくぞタクのおっちゃん連れて帰ってくれはった
でもでも何が凄いって二日酔いじゃぁ無いんです！！
さすがウコン様<(_ _)>はは〜って感じです


場所は内緒にって事なので・・・
ウコンに感謝、タクのおっちゃんに感謝、「はずき」のママに感謝
でもってコノお店を教えてくれはったツーさんに感謝です

２本目のお土産！

いいんだろうか・・・２本もいただいちゃって
と思いつつもるんるん♪な気分で
２本目開けさせていただきました
お次はこちら
「神亀」上槽中汲のお酒です

酒槽より圧力を掛けずに、自然に流れ出る清酒の、
中汲み部分だけを丁寧に、即座に瓶詰したお酒です。
無濾過、火入れなしの生酒だそうです！


中汲ということで
澱がうっすらと残っています
酒の旨味です
どきどきです！！


ほうら、こんな感じ・・・
香りは前の大吟醸のように上に舞い上がるような
華やかな物ではないですが
穏やかで、これぞ、どんな和食にも
ぴったんこです
味わいも滑らかでほんのり甘みと旨味が絶妙で
それでいて主張が強すぎず
香りも味わいもふっくらというイメージが
ピッタリなお酒です
まずは湯豆腐で・・・


そして、こやつと↓頂きました
セコ蟹
中々鋭い目つきです
どいつを頂こう・・・・





私をにらみつけてる(；一_一)こいつにしました・・・

卵まで一粒残さず頂きましたご馳走様でした


もちろん日本酒も一滴も残さず頂きました
なんとも幸せ日本酒ウイークな１週間でした！

お土産「三井の寿」

マスターから頂いた
お土産のお酒
「三井の寿 福」純米大吟醸

福井県のお酒です

◎精米歩合　４０％
◎酵母　自家培養九号系
◎原料米　糸島産山田錦

http://www2.odn.ne.jp/miinokotobuki/index/

まずは香りが凄いです！
フルーティでバナナやマンゴーのような感じ
さらに、柑橘系のような香りも
お鼻が喜んでます(＊￣（●●）￣＊)！
で、ごくり
きれいです
深く濃く味わいがあるにもかかわらず
とぅーんって口の中を駆け抜けていく感じ
酸味も素敵です
パワーを感じるお酒
でもごわごわしてるんじゃなく
線が１本通ってる感じです！
美味しい〜

肴を考えてつつ飲んでいた
フルティな香りにあわせて
柚子や柑橘系をふんだんに使った
白身のお魚のマリネとかかなぁ〜
なんて考えてる間に
飲み終わってしまった・・・
何も要らんかった・・・(^^ゞ
ご馳走様でした
階段からすっころんでも守ったかいがありました

タラッタラタラタ♪

今日はタラッタラタラッタ、
タラ鍋〜ついでに牡蠣も〜
チロリでお燗つけてます！
いやぁ〜いつも以上に美味しく感じます
でもこのチロリで飲む感覚久しぶり・・・
最初はインフルエンザどころか
即入院ってぐらいまで熱くなっていて
「ふぅぅぅぅうう」ってしないと飲めないくらい
でも大丈夫2回目からは
こういうう学習能力だけは凄いんです
脳を鍛えるDSは80歳でも・・・・(-_-;)
ちなみに今、お気に入りの茸はこの「やまぶしだけ」
このイソギンチャクみたいなヒダヒダにじゅわ〜とおだしがしみてものごっついエエんです
しかも香りがまたエエんです
おためしあれ・・・・


注）なんで「ざる」が入ってるねんとお思いの方
察しが良い方はお気づきだとは思います・・・
そう牡蠣を見失うから　しゃ〜ぶ、しゃ〜ぶして
ふと、箸を離した隙に、かくれんぼが好きな牡蠣
鍋の後、悲しいぐらい小さくなって発見される牡蠣
そんな悲劇が起きないようにの策です　　

ぷはぁ〜から、くぅ〜へ

・・・・今までは仕事終わりにでぷは〜
この頃は仕事終わりにでくぅ〜って唸ってます(^^ゞ
ちょいと冷えてくるとやっぱりお鍋！
この頃は水炊きがお気に入り
とくに湯豆腐が・・・
湯豆腐にかきたての鰹節とお葱を乗せて
ツユとスダチを搾って・・・・
こうなるともう
ワインの出番ではありません
お燗です！
我が家のレンジはお酒モードで温めると
インフルエンザ並みの温度で出来上がります
私は平熱ぐらいが好きです・・・この5度が微妙に違います
冬はすぐにさめてしまうので
お燗した徳利を
お湯をたっぷり入れた丼にさしてちびちびしてます
少々猫背になってるかも
たまに、するめも銜えてるかも・・・・
ちょっと見られたくない姿かも・・・・(^^ゞ


因みに昨日まで飲んでいたのがこちら
新潟の「ほまれ麒麟　別撰辛口」　
飲み開きしないすっきりとしたキレのあるお酒
1升があっという間に無くなってしまいます（●＾o＾●）

まずはお父様！

兵庫県姫路市にある
ヤエガキ酒造の
大吟醸ってだけではありません！！
金賞受賞酒だけではありません！！
その金賞受賞の原酒を８年間低温保存した
熟成の雫酒の大吟醸のお酒です！
取り合えず凄いお酒です・・・
言わしてもらったら何ですが
私が！試飲会で見つけてきたお酒です
なんて言うんでしょう・・・・
本当に素敵な吟醸香です
アルコール度数17〜18度で、他の日本酒に比べると高いのですが
８年という月日がなんとも円やかに舌の上を転がります！
なんとも濃厚でありながら優しくエレガント
鼻に抜ける香りは

父に「何かエエ酒みつくろってくれ！」といわれました
何の迷いも無く
こちらをお薦めしました
兄はあまりの美味しさに大感激！
それを見て父も大喜び
そして私もおっそわけしてもらって大満足
皆が喜ぶバースディプレゼント
「グットジョブ」わ・た・し
雫酒って・・・日本酒を造る行程の中の滓引きの技法を言います
でもってこの雫酒というのは木綿の酒袋を懸け木に掛けて、酒袋にもろみを
入れて吊るして搾る方法です
搾るといっても他の清酒のときのように圧搾機を使わず自然に流れ出る物を
そのまま使用しているお酒のことで、作られる量もほんの僅かです！
ほんとうに贅沢なつくりのお酒なので、その名に恥じないよう杜氏さんが
最も力を入れて造った手間と技の結晶のようなお酒です
袋取り雫酒、槽掛け雫、斗瓶取り雫など搾り方にも色んな工夫が蔵ごとにされています！
私が日本酒にはまったのも実はこの雫酒というお酒に出合ってからかも・・・
こんなに美味しいお酒があったのか！
イカズチに打たれたような感動でした！
ってちょっとオーバー？(^^ゞ
でもそれ以来日本酒に目覚めたのは本当・・・
それ以来、美味しいお酒に出会うと心の中で
杜氏さんバンザーイって叫んでます!!

やんや、やんやの旨さ！

こちらのお酒
九々鱗（くくりん）「くりりん」と、言いそうになる
小鼓（こつづみ）も「こづつみ」って言いそうになる・・・
そんな事はどうでもいい・・・
とても味わい深いお酒です
純米の大吟醸なのに１升瓶で、ほぼ３０００円です
なのになんと、２年も熟成させてから、世に出ています
美味しいお酒を少しでも安くをもっとうに
箱などは一切作らず、中身で勝負のお酒です

香り吟醸ではないので、華やかな吟醸香ではないですが
ちゃんとバナナのような香りもあります
なによりもステキなのはこのお酒のコク
アルコールに丸みも出てきています
深い味わい。味のある酒です
冷でも美味しいですが
私の好みは
もう少し温度を上げて、酒の旨味を存分にだして
ちびりちびり常温で楽しみたい
そんなお酒でした。


こちらの日本酒について・・・

九々鱗とは龍の異称。一列の鱗が８１枚あるといわれるところから、こう呼ばれます龍は鳳（ほう）・鱗（りん）・亀（き）とともに四霊の１つとされ、雲雨を自由自在に支配する力を持つといわれる想像上の霊獣です。純米大吟醸＜九々鱗＞は、酒造好適米「山田錦」だけを用いじっくりと時を重ね、芳醇で繊細な味のお酒に育てあげ、その風格ある味わいからこの名を命名致しました。口中で広がる滑らかな旨味と確かな飲み心地をお楽しみ下さい。　　との事です！

造り蔵　酒道場「広陵蔵」
原材料　米・米麹
精米歩合　50％
造り米　山田錦　100％
造り水　吉野川水系
アルコール分　１５度以上　１６度未満
日本酒度　＋3　酸度　1.3

こんな季節になりました！

昨日もなべ、「も」？そう、今日も鍋
そうなってくると断然飲みたくなるのが「日本酒」です！
ワインが好きだからって、もっと良く合う日本酒がココにいたら
それは絶対日本酒でしょう〜
久しぶりにビックリマーク何個つけようかと思うほど
ナイスな日本酒に遭遇！その名も
奥の松　全米吟醸
全米？聞きなれない言葉ですね・・・
実はこのお酒は純米酒ではありませんが
そこに添加されている醸造用アルコールは
奥の松の純米酒を蒸留して作ったものです！
と、いうことで、全て奥の松さんのお酒がそこに生きている
そんな感じの日本酒です！

純米しか嫌、という方にもこれはお薦めかも
それにそれに、このフルーティな華やかな香りは
やはり少しアルコールを加えることでなせる業！

ええんでないかい？



封を切る瞬間、「ポン」という音堪りません
お酒を飲むときの醍醐味ですねえ・・・
１升瓶では良く味わえるんですが４合瓶で味わえるなんてこれまたステキ
ホントにフルーティで華やかな香りの中に
米本来の風味があり
味わいはスーと入ってきて、味わいもありながら
後のキレが良い
すると又、手が伸びる
手が伸びる
手が伸びる
出来上がる
お鍋万歳
日本酒万歳
食欲の秋・・・・恐ろしい



詳しくは奥の松さんのHPに載ってます！
http://www.okunomatsu.co.jp

越路吹雪〜♪

　　アーユーハ、サカナ？を頂いた
ん〜
鮎ってホントいい香りですよね〜♪
では、早速焼かしていただきます

　 炭をおこしている時間がなかったので
ガス使用(ToT)
骨まで食せませんでしたが
もう、とっても素敵な味です
で、こちらに合わせた日本酒が


越路吹雪
新潟の純米吟醸酒です！
香りはフルーティで、バナナのような吟醸香は
ありますが、華やかというよりは
穏やかで、鮎の風味を引き立てます
吹雪というよりは粉雪って感じの
優しい口当たりです
日本酒が苦手な方でもOKかも
とくに身の方と良く合いました
肝の所を食べるときはもうちょっとがっつり
くる日本酒でもいいかも・・・・
はぁ〜
仕事の後の鮎でちびちびなんとも素敵な時間でした
ご馳走様です



ところでこの前から何度か
『アーユーハ、サカナ？』を使わせていただいてるのですが
ジェネレーションギャップ或いは
地域ギャップがあって分かって頂けてないってことはないでしょうか？
解説しよう！
『Are you a 「サカナ」？』と『鮎はサカナ？』とを掛け合わせていて
『そうや！』って答えたら
いっせいに「えええ〜お前魚なぁ〜ん」
或いは
『ちゃう』って答えたときはは
「ええええ〜鮎は魚ちゃうん」っていう
のが小学校のときに一世を風靡していたんですが・・・
知ってる？
ひょっとして通じてないとか・・・・っていう
一抹の不安が心をよぎっていたので・・・・
では、解説終わり<(_ _)>

備前雄町米♪

今日の夕食はお造りだったので
久しぶりに日本酒！
櫻室町の「備前幻」幻の雄町米　100％使用　
純米　吟醸　
日本酒度　＋3
酸度　1.6
アミノ酸度　1.4
岡山県のお酒です

サンフランシスコ　インターナショナル　
ワインコンペディション　ゴールドメダル受賞


ほっくりとコクのあるなんとも味わいのある日本酒です
今回は冷やして飲んだのですが
ヌル燗か人肌燗ぐらいがムッチャいけるんじゃないかなぁ〜
と思いつつちびちびやりました
「雄町を飲むのはちょっとお待ち！」なんて
駄洒落も飛び出すほどほろ酔いです・・・・
あるいはおやじ化？

この日本酒は正にテロワールが生きてる
地域性のある日本酒です
お米は「備前雄町」と呼ばれる高島村雄町という所で
発見され一世を風靡したお米ですが
化学肥料を嫌い手間がかかり難しい米のため
近代化の波に押され収量は激減します
そして「幻の米」と言われるようになりました。

お水も岡山雄町にある「雄町の冷泉」と呼ばれている
江戸時代から続く井戸水です

まさに全てが雄町です

そして
幻の酒米を昔ながらの醸造法で作り上げたのが
幻シリーズです
今回はその幻シリーズの純米吟醸のものです！
ちびちびやるのに素敵な1本です

おにぎり！

今日のメニューは「かつおのたたき」せっかくの休み前なのでワインを飲みたかったのですが
新しく入った日本酒も飲んでおかないとね〜ってことで
どれにするか悩んだ結果
こちらの日本酒に決定！！（前の日のビストロスマップにも影響されてたれりする・・・(^^ゞ）
名前は「春鹿　山廃純米原酒　鬼斬」「おにぎり」とはなかなかすごみのある名前・・

　　酒質は・・・
原料米　山田錦/神力
精米歩合　58％
日本酒度　＋１３
酸度　1.7
アルコール度数　18〜18.9度

奈良県の今西清兵衛商店の日本酒です

香りは麹の香りが・・・酒かすの箱を開けたときのような感じ
ほんのりと麦わら色の輝きのあるお酒です
でわでわ一口
アルコールからくる甘みが一瞬口の中に広がりますが
これまた高いアルコールがきゅっと口の中を引き締めてくれる感じです
鰹のタタキととってもよく合いました・・・
油の乗った鯵のタタキなんかとも合いそうな予感
でもって
ロックもお薦めらしいので
氷を入れて楽しむことに・・・
とっても味わいが変わります
口の中の色が変わった気がした
最初はオレンジとか黄色とかぐっと力強い色合いから
水色とか淡いグリーンとかのイメージに変身！
さらりと涼やかなくちあたりすっきり感、今度は優しいお料理に合いそう
白身のお魚の造りや豚の冷しゃぶポン酢だれなんかにもＧＯＯ

ロックから初めて徐々にアルコールを高めて
最後はそのままで
メインのお料理となんて
1本のお酒でコース料理も楽しめるかも！！

休み前の1本は2本(^^ゞ

まずは日本酒 !
日本酒の一升瓶を開けるときのポンッって音が結構好き
これから飲むお酒がどんな味なのか
香りなのかワクワクがピークに達する瞬間！
で、今日の1本目は
秋田県斎弥酒造の由利正宗です。
創業百周年記念酒　由利正宗
創業百周年の記念に合わせて発売した
由利正宗復刻ラベルのお酒です。
1.8L詰　1,713円（税込）

湯豆腐とヌル燗でちびちびモードにしようと
思ったのですが・・・
レンジでお燗したら入れすぎたみたい
熱っ香りが・・・・
猫舌の私は必然的にちびちびモードです(ToT)
喉越しは辛口で味わいがありますが濃すぎないので
飲み飽きしない毎日酒にぴったりです。
っていうかやっぱり燗はお鍋でつけないとね(^^ゞ

ひさびさの日本酒

純米大辛口　水神（すいじん）
岩手県のあさ開きの銘柄です。
アルコール度数１６度以上１７度未満
使用米　岩手県産酒造米
精米歩合　米麹７０％　賭米７０％
使用酵母　K701
日本酒度　＋10.0
酸度　1.5
アミノ酸度1.4

蒸米や麹のような香りです
一口・・・・大辛口というのですっきり辛口かと思いきや
なんともパンチのある味わいです
コクとコシのある1本です
お米の味が生きてます！！しかも気持のいい酸味もあり
酒盗なんかとちびちびいったらムッチャ合いそうな予感が
あいにく酒盗がなかったので(ToT)
竹の子と、かにクリームコロッケを肴に食べていたのですが
（凄い取り合わせですが・・・）クリームコロッケの方が合うみたい
米の旨さを再認識出来た1本でした

久々に？日本酒！

今日は家で久しぶりに日本酒にしてみた
銘柄は桃川の「良酒豊彩」シリーズの「味」
造りは純米吟醸で青森県のお酒
お店に残り１本になったので
飲んでおかなくっちゃ！と言うことで・・・・
お買い上げ〜
「味」シリーズの筈なのに
凄く香りをたくさん感じるお酒です
吟醸香のバナナやパインの香りに
米の蒸した感じの香りもあり
結構芳醇なお酒で重め？
と思いきやするする入っていきます
気がつけば・・・・空っぽ
結構辛口で喉に来るかと思いきや
とても飲みやすかった
喉に来たのは今日の黄砂のせいで
朝から喉が痛かった私のコンディションが
悪かったからのようです
鼻炎の薬は飲みたいのですが
肝臓に負担をかけてお酒が飲めないといけないので
薬はぐっと我慢です・・・
普通の人間はココでお酒をぐっと我慢なんでしょうけど(^^ゞ
実はもう１本、試したい日本酒があるのですが
月初めというのにピンチなマイ財布には２本買いは
とっても痛いので（絶対家族に飲まれるし(；一_一)・・・（＾　＾；））
それはまた来月
売れないように冷蔵庫の奥に隠しておこうかなぁ〜
と密かにたくらんでます

ふぅ〜♪

盗み酒・・・


兄がもらったお酒をちょっと味見
仕入れたときから気になっていた
「梅の宿」の純米吟醸、無濾過原酒
45/46とは46本のうちの1本ってこと
超レア〜


香りはふわ〜と華やかでむせ返るほどの香り
吟醸香というやつでしょうか
そしてそしてお米を蒸したときのような香りに
ヨーグルトにバナナんんんん
一口、口に含むとその力強さにびっくり
滑らかで甘みを感じやさしいのかと思いきや
流石、原酒！アルコールのパワーを感じる
夕食のブリの照り焼き
皮の所とムッチャ合うんですわぁ


今日は因みにワインセミナーでした。
ちょっとサザエさんしてしまいました
♪セミナー聞こうと街まで出かけたら財布忘れて愉快なサザエさん♪って
全然愉快じゃない！！！
電車に乗ってから財布が無いことに気づきました
イコカカードがあったので
目的地と思ってた場所に取り合えず付きました
残金470円ふう〜なんとか帰りのお金もあるみたい
でも・・・・
よく読んでみたら場所が違う
梅田に戻らないと
この時点で残金は310円程
家にたどり着いたときは130円でした。
ちょっとアルコールが脳に達してきたんでしょうか
心配です。

袋しぼり・・・・

うっ(￣￣￣ロ￣￣￣￣lll)
旨い！
華やかな吟醸香ではない
でも、口に含んで
飲み込んだ後に上がってくる
登り香のすんばらしいこと
米の味のふくよかさ
なんて事なんでしょう・・・・


アップ！
袋搾りとは雫酒の事で
要は圧力をかけずに自然の重力だけで搾ったお酒
なので、他のものと比べると
非常に雑味がなくクリアーな印象をうける
しかも２００日蔵の中で熟成してくれていて
落ち着いた味わい
あっというまに無くなりました・・・・


話は変わりますが
そろそろクリスマスということでお店もクリスマスのディスプレイを
してみました！
ちょっと明るいときに撮ったのでイマイチかなぁ〜
来年はもうちょっとサンタクロースの絵に磨きをかけよう・・・

実は今日も・・・

実は今日も湯豆腐！
昨日はきぬが少なくて木綿メインの湯豆腐
私はどっちかってぇと「きぬ」派なのでどうも
食べた気がしなくて、もう一度
なので飲み物ももう一度日本酒
で、本日は兵庫県の闘龍灘・純米酒というカップ酒
昨日の失敗をふまえ
今日はチンせずに鍋で燗をつけました
絶妙〜温度はインフルエンザの熱出たぐらいよりちょっと
高め？45度から50度ぐらいの間かなぁ
ふくよかで柔らかく米の香りが優しく
漂う・・・後口は切れもよく
やさしい口当たり
湯豆腐の進むこと！
今晩の第1弾はこれにておしまい！
明日はお休みなので
今日はゆっくり飲みます
今晩は「神の雫」というコミックに掲載された
ワインを試飲してみます
お店終わってからのお・楽・し・み
30分したら劇的に変わるらしいので
短気な私としては少々待つのが嫌らしい
久々にデカンタしてみるかぁ〜（ドキドキ）

日本酒対決？

そろそろ肌寒く？
ってことで夕飯のメニューは湯豆腐
こうなるとやっぱり飲みたいのは
日本酒
人肌のぬる燗でちびちび！
いやぁ考えただけでも
この会話にセールスさんには
体中オヤジ化してきてますねぇと
言われましたが
美味しいもんは美味しい
ってことで
本日の日本酒は綾菊の純米と
今巷で流行ってるという地酒のカップ酒
（まだあんまり見たことはないけど・・・）
の福千歳（福井県）の山廃純米を飲み比べ
ヌル燗にしようと思ったのにちょっと
チンしすぎてしまって
熱燗も超えている
鼻も口もむせ返る・・・・
しょっくです
折角の湯豆腐とコクコク感のあるお酒にしたのに・・・
とか言いながら両方完飲！
ついでにワインにまで手を出して
気がつくと良い気分！
やっぱり燗は鍋でつけよう！
本日の教訓
でもって反省・・・
日本酒の味全然書けてないやん